Боровик — прекрасный бульонный гриб. Отвар его густой и сытный. При сортировке грибов, более крупные и спелые, с желтоватыми спорами откладываем для бульона. Крупные белые грибы с раскрывшимися шляпками и жилистыми ножками оставляем в лесу для размножения.
Натюрморт могут дополнить лисички в нарядных кружевных шляпках. Варить бульон из одних лисичек не рекомендую — сытности нет. Не забывайте, что грибы при варке уменьшаются втрое, но при этом выделяют сок (учитывайте это, когда отмеряете воду в кастрюльку).
Грибы перебираем, моем, обрезаем поврежденные части, нарезаем кусочками. Картофеля берем по весу вровень с грибами, капусты тоже, морковь, лук и зелень — по вкусу. Закипевшую воду солим, потом кладем в нее грибы. Грибы считаются сварившимися, когда они начинают опускаться на дно. С этого момента нужно помешивать, дабы не пригорели.
Обычно это происходит через 30 мин после закипания. Вслед за грибами, минут через 10 опускаем в кастрюлю нарезанный картофель. Тем временем на сковороде обжариваем натертую морковку. Если вы планируете постную еду, то обжариваем на растительном масле, если скоромную — на сливочном.
Как только бульон перестанет пениться, а грибы начнут опускаться — добавляем зажарку, нашинкованную капусту и зелень, доводим до кипения и оставляем настаиваться. Подавать на стол лучше со сметаной или майонезом. Блюдо это полезно всем. А особенно соблюдающим постные дни.
Простота нашей кухни дарит стальное здоровье уже не одному поколению Сахрайцев. Приятного аппетита.
Добавить комментарий